　　　レアな情報とりあえず「小耳に」

　　　～サバイバルでの料理～
　　　　　　　　　　　　　身近な野草でトライ。

　　　　　　　　編集部

　第2次朝鮮戦争の可能性も心配な、昨今です。

　今回は、万が一の食糧難にも対応して、身近な野草から栄養をゲットする手段を考えました。

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　筆者か調べたり、戦争体験者の話を聞いたり、実際に実践した経験から、今回は春のかわいい野草である、タンポポについてその栄養価や料理について記します。

　欧米では、栄養価の高いハーブとしてスーパーで売られているらしいですから、これは試してみるしかありませんね。まずは、その栄養価の素晴らしさを引用します。

　ビタミンA、鉄、カルシウム　ビタミンK、カリウム、カロテノイド、ビタミンC等を含みますが、驚くべきはそのスペックの高さ！
ブロッコリーと比較すると、ビタミンAはブロッコリーの1.5倍、カルシウムは4倍、ビタミンKは7.5倍。
ホウレンソウと比較しても、鉄分が2倍、ビタミンB2が3倍という優秀さ。
　「Lettre du Nature」様の記事より

　

　

　さて、その調理方法について以下記します。

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　まずは、素朴なサラダから。

★セイヨウタンポポは苦いので、在来種の葉を使用するのが良い。
　オリーブオイルや、焦がしガーリックなどと和えていただくとおいしい。
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　はい、これは編集人も試しています。おススメできます。

　しかし、最近はセイヨウタンポポが多いので、西洋タンポポは使えないか、といえば苦味が強いだけですから、おひたしがおススメであります。

　次は、誰にでも好まれそうな天ぷらです。
　　　
★天ぷら粉にまぶして、熱いオイルにくくらせるだけです。これは、イケマス!!
　　　
　さらに、和え物は簡単です。

★下ゆでするか、重曹を入れた水に数時間晒すと苦味が薄まります。
　ゴマやピーナッツで和え物にします。

　このとき、同じ季節の野草のカラスノエンドウや、ギシギシ、ぺんぺん草などと合わせてもよいですね。
　筆者は、和え物の味付けに麹味噌を混ぜたら、とてもおいしかったです。

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　また、根っこはキンピラにてせきますし、凝った方はタンポポコーヒーなども楽しまれているようです。
　皆様も、サバイバルに備えつつ、野草の効力を試されたらいかがでしょうか。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記載　2017年4月27日